立竿见影/12秒爆炒虾仁 全电厨房够“镬气”
图:厨师在博鳌亚洲论坛大酒店厨房里使用电气化改造后的镬气电气炉灶炒菜。\新华社
中国烹饪文化博大精深,立烹饪方式花样众多,竿见够但万变不离其宗的影秒是对“无火不成灶”的明火烹饪的执著与追求。“有人质疑电磁灶炒不了菜,爆炒没锅气。虾仁”博鳌亚洲论坛大酒店厨师长刘苏表示不服。全电他往锅里倒进一碗汤的厨房用水量,随后拨开灶台开关,镬气没有火苗高蹿,立没有浓烟噪音,竿见够8秒以后锅的影秒上方升起了一团蒸汽,水开了!爆炒随后,虾仁刘苏再次施展厨艺,全电花了12秒时间完成一份爆炒虾仁。虾仁粉红,青豆翠绿,不见浓烟起,只闻饭菜香。“因为锅灶完全贴合,火候调整时间相对稳定,受热相对稳定。”刘苏如是说。
这就是博鳌亚洲论坛大酒店的后厨。建筑用能全面电气化,是实现近零碳的重要环节,而且还具备推广性、实用性。今年是近零碳示范区启动后的首届年会,为在年会期间向外界展示绿色低碳的成果,示范区在东屿岛两家酒店厨房对30余个灶台、65套厨房电气化设备进行改造,其中灶台最大功率是40KW,最小功率15KW,热能量完全足够中餐爆炒需要,效率高,也不影响口感口味。全电厨房不仅减少建筑的直接碳排放,还具备烹饪无明火、操作便捷和自动断电保护等特点,显著提升厨房用能安全系数。“以前每次年会前都需要进行燃气检查,这次全电化消除了很多安全隐患。”刘苏说。
-
上一篇
-
下一篇
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 第七次福马磋商会 互换三份共识书
- 亚历山大轰33+3+5仍无缘今日最佳!对不起,你碰到暴走的希罗了
- 不寒而栗!从53一路跌到退市,让我对股市产生了前所未有的敬畏!
- 具俊晔又来丢人现眼!光膀子当街耍帅,一身“老人味”惹人嫌弃
- 《庆余年2》广告太多,作家匪我思存发文:尊贵的会员都不能跳过
- 拜登正式签署援乌援以法案
- 印度为俄罗斯提供90%战时芯片,恐遭美制裁
- 终于下课,首胜第2天,中国队56岁名帅却倒下,成耀东4年狂飙52场
- 太失望!俄罗斯专家检查完缴获的美军坦克,称都是没价值的老货
- 马洛塔:当今足坛没有非卖品,但所有国米球员都想留下来
- 董卿含泪说出孩子的亲生父亲,来头如此之大,难怪不愿公开
- 发生泄密了吗?神舟十八号4月25日发射升空,外网为何却抢先知道
- 大s工作室再曝猛料!汪小菲没按时支付房贷抚养费,还欠大S2600万
- 66岁相声艺术家去世!早年带妻子定居美国,临终心愿想回国安葬
- 前中超江苏苏宁主帅,崔龙洙谈到了在中国执教经历,可谓句句在理
- 马洛塔:当今足坛没有非卖品,但所有国米球员都想留下来
- 丈母娘50岁,风韵犹存
- 苏州高新区发布人才乐居热力图
- 承认了!又一顶流塌房,要被封杀?
- 19连跌!沪牌竞拍人数逐月下降,原因何在?
- 搜索
-
- 友情链接
-